Antricot de vitel pane

Operatii pregatitoare

Carnea se spala, se zvanta, se portioneaza in 10 bucati (fiecare bucata sa aiba os); se taie osul in asa fel incat sa ramâna 4-5 cm de os, se curata de tendoane, iar ultima portiune de 2 cm din os se razuie (desprinde) astfel ca osul sa ramâna alb. Bucatile de carne se bat putin si se sareaza. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Faina si pesmetul se cern.

Tehnica prepararii

Bucatile de carne se trec prin faina, ou batut si pesmet, astfel incat capatul osului sa ramâna curat. Se prajesc in ulei.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri.

• O portie: antricot 80 g