Friptura din carne de vita cu sos de vin

Operatii pregatitoare

Carnea se curata, se spala. Macaroanele se rup, se introduc in apa clocotita cu sare si se fierb; dupa fierbere se adauga apa rece, se tin 15 minute, se trec sub jet de apa rece, se adauga unt topit si se mentin la cald. Morcovii, telina radacina se curata, se spala, se taie felii. Ceapa se curata, se spala, se taie felii. Usturoiul se curata, se spala, se taie marunt. Cascavalul se curata de coaja, se rade. Faina se cerne. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Costita afumata se taie fasii.

Tehnica prepararii

Carnea se impaneaza cu costita afumata si o parte din morcovi (50 g), se sareaza si se inabusa in ulei, cu 100 ml apa. Se adauga restul de morcovi, telina, ceapa si se continua inabusirea. Se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, pasta de tomate, usturoi, cimbru, piper, sare, apa fiarta necesara (circa 1 l) si se continua fierberea. Spre sfarsit se adauga vin. Carnea se scoate, se raceste putin si se portioneaza. Sosul se paseaza peste friptura portionata.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos si garnitura de macaroane cu cascaval ras deasupra. Se serveste cald.

• 0 portie: carne 70 g, macaroane 250 g