Mancare de iepure cu masline

Bucatile de iepure spalate sunt puse in marinada formata din apa si otet pentru o ora.
Se scot se spala si se pun la fiert intr-o cratita de 3 l.
Apa se pune cat sa acopere carnea cu 2 cm.
In timp ce fierbe se ia spuma formata.

Ceapa se curata,spala si toaca marunt.

Se pune in cratita cu carne la fiert .

Faina se omogenizeaza bine cu o lingura pasta de tomate .

Cand ceapa este fiarta se pune pasta de tomate in care s-a pus faina.

Se amesteca pentru a nu se forma cocoloase.

Pune apoi si restul de pasta de tomate si lasa la fiert.

Intr-o cratita mica se pun maslinele la fiert.

Dupa ce au dat cateva clocote(4-5)se stinge focul si se lasa sa se raceasca.

Scurge apa si pune-le in cartita cu mancare.

Adauga foaia de dafin si inchide focul.

Adauga Baza Mirodenia (Fuchs) dupa gust.

La sfarsit se pune lamaia curatata de coaja si taiata in rondele.

• Carnea este fiarta cand intra furculita usor in ea.