Mititei (cu prapure)

Operatii pregatitoare

Carnea se curata, se spala, se taie in bucati, se toaca impreuna cu prapurele prin masina si se amesteca cu sare si bicarbonat. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza. Ardeiul iute se usuca si se pastreaza.

Tehnica prepararii

Carnea se pastreaza la rece timp de 24 ore pentru a se fragezi. Aceasta compozitie se toaca din nou cu masina cu sita deasa, se framanta bine cu supa de oase, miroase, piper, cimbru, ardei iute pisat si mujdeiul de usturoi strecurat. Compozitia obisnuita se trece prin masina de tocat palnie, realizandu-se mititei. Acestia se frig pe gratarul incins. se intorc mereu in timpul frigerii.

Prezentarea

Preparatul se prezinta pe platou.

• Gramaj produs finit: 6 kg sau 133 buc,gramaj / bucata: crud 45 g, gramaj / bucata: fript 35 g