Stek de vitel cu ficat de pui

Operatii pregatitoare

Carnea se spala, se portioneaza, se bate si se sareaza. Ficatul de pui se spala si se taie in jumatati. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie sferturi, se spala, se fierb. Faina se cerne. Mazarea conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pâna ce ajung de consistenta tare, se curata de coaja si se taie rondele subtiri. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Bucatile de carne se trec prin faina si se inabusa in ulei cu 100 ml apa si se inabusa in ulei cu 100 ml apa si se scot intr-un vas separat. In jiul ramas se inabusa ficatul, care se adauga peste carne, cu apa fiarta (500 ml), mazare, piper, sare si se fierb 15 minute. Din cartofi, unt, lapte si sare se prepara un pireu.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu decor din rondele de ou si garnitura din mazare, pireu de cartofi cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.

• O portie: snitel 60 g; ficat 30 g; mazare 30 g; pireu 130g