Tocana ca la sapte vanatori

Operatii pregatitoare

Carnea se spala, se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala, se taie felii subtiri (pestisori). Slanina afumata se taie fâsii. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala din nou, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Bucatile de carne se inabusa in ulei cu 100 ml apa apoi se scot separat. In grasimea ramasa se inabusa slanina si ceapa, se adauga boia de ardei, piper, apa (circa 500 ml), sare, foi de dafin, bucatile de carne si se fierb circa 30 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu garnitura de cartofi natur, smantana si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.

• O portie: carne cu os 65 g; sos 100 g; cartofi 120 g; smantana 20 g