Supa de varza

Operatii pregatitoare

Varza se curata, se spala si se taie fasii. Morcovii si telina se curata, se spala si se taie fasii foarte inguste (julien). Ceapa se curata, se spala, se taie marunt, se opareste si se indeparteaza apa. Fideaua se fierbe si se trece prin jet de apa rece. Supa de oase se prepara, folosindu-se reteta respectiva.

Tehnica prepararii

Varza, morcovii, telina si ceapa se inabusa in ulei cu 100 g supa de oase. Se adauga restul de supa, sare si se fierb impreuna. Cu 5 minute inainte de terminarea fierberii, se adauga fidea.

Prezentarea si servirea

Supa se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte

• O portie: 400 g