Varza murata pentru iarna

Curat varza de frunzele deteriorate ,ii scot cotoarele si o pun in bidon. O las o zi fara sa pun nimic peste ea pentru a se inmuia. A doua zi pun mararul, hreanul, gutuia sau sfecla rosie si saramura. La un bidon de 20 l. pun 2-3 crengi mari de marar. Saramura pentru iarna o fac astfel: la un litru de apa pun 40 g. sare. Dupa doua zile se vantura zeama ( zeama de varza pentru iarna se vantura de 3-4 ori la interval de 3-4 zile) Varza se tine mai bine daca este pusa in bidoane mai mici -20l.

• Cumpar varza mai micuta.
• In bidon pun o gutuie pentru ai da o tenta aurie moarei.
• In alt bidon pun o sfecla rosie si moarea capata o culoare rozalie.
• Hrean pun 2-3 bucati la un bidon
• Varza pentru iarna se pune de Sf. Dumitru (atunci este coapta), pe 26 octombrie.