Chec cu cacao

Operatii pregatitoare

Faina si cacao se cern. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se clatesc cu apa rece. Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se amesteca cu sarea. Albusul de ou praf se dizolva in circa 1,5 l apa calduta. Galbenusul de ou praf se dizolva in circa 570 ml apa calduta.

Prepararea compozitiei

Margarina se spumeaza cu zaharul farin pana se obtine o compozitie alifioasa. Se adauga treptat galbenusurile de ou, razatura de lamaie, vanilina si se continua baterea pana ce compozitia devine de consistenta unei creme. Separat, albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul tos, se continua baterea pana la dizolvarea completa a acestuia, dupa care se amesteca cu compozitia de galbenus. Compozitia obtinuta se imparte in 2 parti egale; o parte se amesteca cu 1,7 kg faina adaugata treptat, iar cealalta parte se amesteca cu 1,5 kg faina si cacao.

Coacerea si finisarea checului

In formele tapetate cu hartie se asaza compozitia in straturi alternante, cu si fara cacao. Se niveleaza suprafata, se introduc in cuptor si se coc la temperatura moderata (180-220°C).

Dupa coacere se lasa putin sa se raceasca, se scot din forma, se indeparteaza hartia si se pudreaza cu zahar farin vanilat.

• Gramaj produs finit: 10 kg