Impletituri simple

Operatii pregatitoare

Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se clatesc cu apa rece. Praful de oua se dizolva in circa 130 ml. apa calduta. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolva in 3,700 litri apa calduta si se fierbe. Uleiul se incalzeste la temperatura de 35-40°C.

Prepararea maielei

Drojdia de bere se amesteca cu zaharul, se dizolva in laptele cald (35-40°C) si se adauga treptat faina. Se obtine maiaua peste care se presara putina faina si se lasa la fermentat (dospit) la temperatura de 35-40°C pina isi mareste volumul de 2-3 ori.

Prepararea aluatului

Ouale se amesteca cu sarea si zaharul, se adauga laptele cald (35-40°C) si vanilina. Se obtine o compozitie care se amesteca cu maiaua si se framanta cu faina. Dupa incorporarea intregii cantitati de faina, se adauga treptat uleiul incalzit (35-40°C) si se framanta pana la incorporarea completa. Framintarea se considera terminata atunci cind aluatul se desprinde de peretii vasului si apar la suprafata bule de aer, dupa care se lasa la dospit cu vasul acoperit 60-90 minute. In timpul fermentarii, se realizeaza 1-2 reframantari prin introducerea marginii aluatului spre interior.

Modelarea, coacerea si finisarea produsului

Aluatul se imparte in 100 bucati egale care se modeleaza pe planseta unsa cu ulei, in forma de covrigi, batoane impletite etc. dupa imagiatia fiecaruia. Se asaza in tava unsa cu ulei, se lasa sa creasca circa 20 minute, se ung la suprafata cu ou, se introduc in cuptor si se coc la temperatura moderata( 180-220°C).

• O bucata: 110 g