Placinta cu dovleac (din aluat lintzer)

Operatii pregatitoare

Faina si pesmetul se cern. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se clatesc cu apa rece. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusul de ou praf se dizolva in circa 130 ml apa calduta. Bicarbonatul se dizolva in otet. Dovleacul se curata de coaja, seminte si partea fibroasa si se rade. Scortisoara se macina si se cerne.

Prepararea aluatului

Untul se spumeaza cu zaharul farin, se. adauga treptat galbenusurile de ou si sarea si se continua baterea pina ce compozitia capata consistenta unei creme, dupa care se adauga bicarbonatul dizolvat in otet si vanilina. Apoi se amesteca usor cu faina, pana se obtine un aluat de consistenta potrivita, care se lasa la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Dovleacul se inabusa cu margarina circa 10 minute, se adauga aproximativ 400 ml apa si se continua inabusirea inca 20-25 minute. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se adauga zaharul, scortisoara, vanilina si 200 g pesmet. Se amesteca pana se obtine o compozitie uniforma.

Modelarea, coacerea si finisarea produsului

Aluatul obtinut se imparte in 2 bucati egale. O bucata de aluat se intinde cu ajutorul merdenelei pe o coala de hirtie alba presarata cu faina pana se obtine o foaie cu grosimea de circa 0,5 cm. Se asaza in tava, se indeparteaza hartia si se perforeaza din loc in loc pe toata suprafata, cu furculita sau croseta. Se coace pe jumatate si se lasa sa se raceasca in tava. Dupa ce foaia s-a racit, se presara 150 g pesmet peste care se intinde umplutura in strat uniform, se presara restul de pesmet, apoi se asaza a doua foaie care a fost intinsa la fel ca prima. Se introduce in cuptor si se coace la temperatura moderata (180-220°C).

Dupa coacere si racire, se portioneaza potrivit gramajului, in bucati patrate si se pudreaza cu zahar farin vanilat.

• O portie: 100 g