Placinta cu mac (din aluat lintzer)

Operatii pregatitoare

Faina si pesmetul se cern. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se clatesc cu apa rece. Galbenusul de ou praf se dizolva in circa 130 ml apa calduta. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolva in 900 ml apa calduta si se fierbe. Bicarbonatul se dizolva in otet. Macul se macina si se amesteca cu zaharul.

Prepararea aluatului lintzer

Untul se spumeaza cu zaharul farin, se adauga treptat ouale, vanilina, sarea, razatura de lamaie, se continua baterea pana ce compozitia capata consistenta unei creme, dupa care se adauga bicarbonatul dizolvat in otet. Se adauga faina, se amesteca usor pana se incorporeaza intreaga cantitate, dupa care se lasa la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Pesmetul se opareste cu laptele clocotit, apoi se amesteca cu macul si zaharul pana se obtine o compozitie uniforma.

Modelarea, coacerea si finisarea produsului

Aluatul se imparte in doua bucati egale. O bucata de aluat se intinde cu merdeneaua pe o coala de hartie alba presarata cu faina, pana se obtine o foaie cu grosimea de 0,5 cm. Se asaza in tava, se indeparteaza hartia si se perforeaza din loc in loc pe toata suprafata cu o furculita sau croseta. Se coace pe jumatate si se lasa sa se raceasca in tava. Dupa ce s-a racit, se asaza umplutura in strat uniform apoi se asaza a doua foaie care a fost intinsa la fel ca prima. Se introduce in cuptor si se coace la temperatura moderata 180-220°C). Dupa coacere si racire se portioneaza potrivit gramajului in bucati patrate sau dreptunghiulare si se pudreaza cu zahar farin vanilat.

• O portie: 100 g