Placinta cu pasta de dovleac si gem (din aluat lintzer)

Operatii pregatitoare

Faina si pesmetul se cern. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se clatesc cu apa rece. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusul de ou praf se dizolva in circa 130 ml apa calduta. Bicarbonatul se dizolva in otet. Scortisoara se macina si se cerne.

Prepararea aluatului

Untul se spumeaza cu zaharul farin, se adauga treptat galbenusurile de ou, sarea si vanilina, se continua baterea pana ce compozitia capata consistenta unei creme, dupa care se adauga bicarbonatul dizolvat in otet. Apoi se adauga faina, se amesteca usor pana se incorporeaza intreaga cantitate, dupa care se lasa la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Pasta de dovleac se amesteca cu zaharul, gemul, scortisoara si 200 g pesmet, pana se obtine o compozitie uniforma.

Modelarea, coacerea si finisarea produsului

Aluatul obtinut se imparte in 2 bucati egale. O bucata de aluat se intinde cu ajutorul merdenelei pe o coala de hartie alba, presarata cu faina, pana se obtine o foaie cu grosimea de circa 0,5 cm.Se asaza in tava, se indeparteaza hartia si se perforeaza din loc in loc pe toata suprafata, cu furculita sau croseta. Se coace pe jumatate si se lasa sa se raceasca in tava. Dupa ce foaia s-a racit se presara 150 g pesmet peste care se intinde umplutura in strat uniform, se presara restul de pesmet, apoi se asaza a doua foaie, care a fost intinsa la fel ca prima si se perforeaza din loc in loc pe toata suprafata, cu furculita sau croseta. Se introduce in cuptor si se coace la temperatura moderata (180-220°C).

Dupa coacere si racire, se portioneaza potrivit gramajului in bucati patrate si se pudreaza cu zahar farin vanilat.

• O portie: 100 g