Bucataras TV: reteta de Homar cu spanac și spumă de parmesan

Chef Haddad pregătește o rețetă pe cât de deosebită, pe cât de simplu de realizat. Secretul constă în ingrediente de foarte bună calitate și câteva trucuri de bucătar profesionist. Trucuri pe care ni le dezvăluie și nouă.

Homarul este viu și are cleștii legați. Se leagă coada de capul homarului cu sfoară alimentară. Nu trebuie îndoită prea tare. Într-o oală se pune apa cu un praf de sare și când dă în clocot, se pune homarul în apa fierbinte și se acoperă cu un capac. Homarul trebuie fiert cam 10-12 minute, pentru a avea o carne roze. Spanacul se ține în apă foarte rece, cu gheață, pentru a avea o culoare frumoasă. Se pune pe un tifon și se usucă.