Reteta lui Jamie Oliver de Vinete Parmigiana

O reteta de Vinete Parmigiana oferita de Jamie Oliver, care prepara intr-un mod simplu celebra reteta de Melanzane alla Parmigiana.

Cum prepara Jamie Oliver reteta de vinete parmigiana?

Mai intai curata vanata de coaja precum cartoful, iar coaja obtinuta o taie in fasii mici. Apoi vanata fara coaja o taie rondele. Pentru a le da o dimensiune uniforma, le trece printr-o ustensila rotunda, pe care daca nu o aveti oputeti inlocui cu un pahar, spre exemplu. Astfel, toate feliile de vinete au aceeasi forma si dimensiune.

Bucatile rotunde de vinete le tavalim prin faina si ou, apoi le pune intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline (floarea soarelui).

In paralel va prepara un sos de rosii pentru care mai intai toaca marunt cativa catei de usturoi si-i pune in alta tigaie cu ulei. Apoi toca marunt si cateva frunze verzi de busuioc si le arunca si pe aceastea in tigaie. Desface o cutie cu rosii intregi in bulion si le zdrobeste in mana in timp ce le adauga peste uleiul cu usturoi si busuioc. Amesteca totul cu o spatula.

Intre timp, pe masura ce vinetele sunt date prin faina, ou si sunt prajite, ele se scot si se aseaza pe un prosop de hartie, la scurs de ulei.

Dupa ce a prajit toate rondelele de vinete, in acea tigaie prajeste coaja taiata feliute la inceput. Aceasta va fi de folos pentru un decor minunat la final.

Faza finala a retetei de vinete parmigiana sau Melanzane alla Parmigiana, cum i se mai spune, preparata de Jamie Oliver:

Se pregatesc doua vase mici in care se vor construi portiile individuale, astfel:

- se pune o rondea de vanata, apoi o felie de brinza Scamorza (Scamorza este o brânză fermentată din caş şi originară din sudul Italiei. Această specialitate, asemănătoare cu mozzarella, este produsă în general din lapte de vacă, în cazuri rare şi din alte soiuri de lapte, şi poate fi simplă sau afumată. Ea se consumă ca atare dar este folosită mai ales la gătit având un gust foarte pregnant şi un punct de topire ideal pentru copt) - sau o felie de mozzarela, o lingura de sos de rosii, apoi se repeta stratul.

- se baga la cuptor 10-12 minute la 180 de grade, iar dupa ce se scoate se orneaza cu cojile de vinete prajite, peste care se "ninge" parmezan ras.

Aceasta reteta de vinete parmegiana preparata de Jamie Oliver este usor de facut in casa si poate constitui o cina delicioasa, asa ca nu ezitati sa o preparati, chiar daca nu aveti in frigider Scamorza, este suficienta mozzarella.

Pofta buna!