Friganele cu mazare

Operatii pregatitoare

Painea alba se curata de coaja, se taie felii. Mazarea prospata se curata, se spala, se introduce in apa cu sare, se fierbe si se scurge. In cazul folosirii de mazare conserva, se scurge lichidul si se trece prin jet de apa rece. Mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se sparg intr-un vas si se bat cu telul.

Tehnica prepararii

Mazarea se inabusa in unt cu 100 ml apa, se adauga sare, zahar si jumatate din cantitatea de marar verde, continuandu-se fierberea. Feliile de paine se inmoaie in lapte, se storc putin, se trec prin ou cu sare, se frig in ulei infierbantat.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu marar deasupra. Se serveste cald.