Perisoare din cartofi cu sos tomat

Operatii pregatitoare

Cartofii se spala, se introduc in apa cu sare, se fierb in coaja, se scurg, se racesc, se curata de coaja si se toaca cu masina. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Cartofii se amesteca cu faina, oua, sare, piper si jumatate din cantitatea de patrunjel verde. Compozitia obtinuta se portioneaza, modelandu-se 50 perisoare care se asaza intr-o tava unsa cu margarina sau unt. Se introduc la cuptor 5 minute, se toarna deasupra sos tomat, se presara cascaval ras si se continua gratinarea circa 10 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta in legumiera,pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.

• O portie: perisoare 125 g, sos 125 g