Pireu din telina cu friganele

Operatii pregatitoare

Cartofii se spala, se introduc in apa cu sare, se fierb in coaja, se scurg si se racesc. Painea se curata de coaja, se taie felii subtiri. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec sub jet de apa rece. Sarea de lamaie se dizolva in putina apa. Telina se curata, se spala, se tine in apa rece cu sare de lamaie, se taie felii, se fierbe, se scoate din lichid, se raceste.

Tehnica prepararii

Cartofii si telina se paseaza sau se toaca cu masina, se adauga 400 ml lapte, margarina sau unt si se amesteca continuu pentru omogenizare. Feliile de paine se inmoaie in restul de lapte, se trec prin ou batut si se frig in ulei.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.

• O portie: pireu 150 g, friganele 50 g