Sufleu din vinete

Operatii pregatitoare

Vinetele se cos, se curata, se scurg si se toaca cu satar de lemn. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec sub jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri ; albusurile se bat spuma. Faina se cerne.

Tehnica prepararii

In 175 g margarina topita sau unt se inabusa faina dizolvata in 100 ml lapte rece, amestecand continuu. Se adauga restul de lapte, sare si se fierbe circa 10 minute. In sosul obtinut se adauga galbenusuri, vinete si se amesteca pentru uniformizare. Compozitia obtinuta se toarna in forma (de cate o portie) si se introduce la cuptor, la foc iute pana ce se rumeneste.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta in forma. Se serveste cald.

• O portie: 150 g