Cotlet de mistret afumat

Operatii pregatitoare

Carnea se fasoneaza, se spala si se zvanta. Sarea se amesteca cu silitra. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare.

Tehnica prepararii

Carnea se presara cu sare amestecata cu silitra si se tine la macerat circa 6 zile. Se scoate din tava, se scurge, se da cu usturoi si boia si se afuma la fum cald, 3-4 ore. Se tine la rece 24 ore. (Se mentine in camera racoroasa).

Prezentarea

Preparatul se prezinta pe platou.

• Gramaj produs finit: 100 kg