Metvurst

Operatii pregatitoare

Carnea se spala si se taie bucati. Matele se spala si se tin in apa rece. Grasimea se taie bucati.

Tehnica prepararii

Carnea si grasimea se toaca cu masina cu sita de 3 mm, de 3 ori. Se adauga piper si sare. Matele se umplu cu compozitia respectiva, apoi se zvanta 2 ore. Se afuma la fum semicald timp de ora.

Prezentarea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie.

• Gramaj produs finit: 25 kg