Muschi tiganesc de mistret

Operatii pregatitoare

Carnea se spala. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare. Sarea se amesteca cu silitra.

Tehnica prepararii

Carnea se presara cu zahar, usturoi, sare amestecata cu silitra si se tine la macerat circa 8 zile. Cu 2 zile inainte de sfarsitul macerarii, peste carne se presara piper si boia. La sfarsitul macerarii carnea se spala. Carnea de vita, mistret si porc se suprapune, se leaga cu sfoara longitudinal si apoi transversal (in spirale), cu distanta intre fire de 1-3 cm. Bucatile legate se fierb circa 2 ore la 80 grade C, se scot din vas, se trec printr-o baie de sange si se tin la fum rece 3-4 ore, apoi, se tin pe stelaje in camera racoroasa, 24 ore.

Prezentarea

Preparatul se prezinta pe platou.

• Gramaj produs finit: 100 kg