Patricieni

Operatii pregatitoare

Carnea de vita si porc se taie bucati. Usturoiul se curata si se piseaza cu sare. matele se spala si se tin in apa rece. Matele se spala si se tin in apa rece. Grasimea se taie cuburi mici.

Tehnica prepararii

Carnea se toaca prin masina cu sita de 6 mm. Se amesteca cu grasime, sare, zeama strecurata de usturoi, piper, cimbru si miroase de carnati. Se amesteca bine compozitia, se trece printr-un sprit special pentru carnati si se umplu matele. Patricienii se tin la frigider pentru fezandat.

Prezentarea

Preparatul se prezinta pe platou.

• Gramaj produs finit: 6 kg sau 133 buc, gramaj / bucata: crud 45 g, gramaj / bucata: fript 35 g