Esenta de peste

Operatii pregatitoare

Deseurile din peste se spala. Morcovii, ceapa si telina se curata, se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii

Deseurile din peste se fierb in apa (2 l) cu sare si se spumeaza. Se adauga morcovi, telina, ceapa, piper, cuisoare, foi de dafin, otet, vin si se fierb circa 2 ore.

Se strecoara, se raceste si se pastreza la rece. Esenta de peste intra in componenta diferitelor preparate din peste.

• Produs finit:1 kg