File de salau frantuzesc (Orly)

Operatii pregatitoare

Fileul de salau se spala si se portioneaza. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se separa galbenusurile de albusuri. Sosul tomat se incalzeste. Faina se cerne.

Tehnica prepararii

Faina se amesteca cu galbenusurile de ou. Albusurile batute spuma, se adauga la compozitia din faina si galbensurui si se amesteca pentru omogenizare. Fileurile se sareaza, se trec prin aceasta compozitie si se prajesc in ulei fierbinte.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu sos tomat. Se poate servi cu garnitura din cartofi natur. Se serveste cald.

• O portie: peste 100 g, sos 50 g