Icre de crap sau stiuca

Operatii pregatitoare

Icrele se trec prin sita rara pentru a se curata de pielite. Lamaia se spala ; din 150 gr se extrage sucul, iar restul se taie felii. Daca se foloseste sare de lamaie, se dizolva in apa. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Maslinele se spala se scot samburii si se taie pentru decor.

Tehnica prepararii

Icrele se amesteca cu sare, se bat cu telul si se adauga ulei putin cate putin ; cand incep sa se intareasca , se adauga sifon. Spre sfarsit se adauga suc de lamaie.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu decor din frunze de salata verde, masline si felii de lamaie. Se serveste rece, cu ceapa separat.

• O portie: icre 50 gr, ceapa 10 gr