Scrumbii in pergament

Operatii pregatitoare

Scrumbiile se curata, se spala si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojeaza si se taie felii. Lamaia se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii

Scrumbiile se ung cu ulei (50 g), se presara cu piper, se impacheteaza in hartie pergament unsa cu ulei si se frig pe gratar sau la cuptor. Ceapa se inabusa in 75 g ulei si 100 ml apa, se adauga rosii si se fierb circa 5 minute.

Prezentarea si servirea

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu felii de lamaie deasupra si sos de ceapa cu rosii. Se serveste cald.

• O portie: peste 100 g, sos 60 g