Sos alb pentru rumenit (Morney)

Operatii pregatitoare

Cascavalul se curata de coaja si se rade. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri.

Tehnica prepararii

Smantana si galbenusurile de ou se pun intr-un vas, se amesteca pentru omogenizare.

Se adauga treptat, din sosul alb si se fierbe la foc moderat circa 5 minute amestecand continuu.

Se retrage vasul de pe foc, se adauga sare, cascavalul ras (50 gr) si se amesteca.

Inainte de introducerea in cuptor (pentru gratinare), la suprafata produsului se adauga bucati de unt si jumatate din cantitatea de cascavalul ras.

Sosul se utilizeaza la preparate din legume, paste fainoase, oua, ce urmeaza a fi gratinate.

• Reteta sos alb din lapte: http://www.bucataras.ro/retete/sos-alb-din-lapte-bechamel-59856.html