Sos de unt (Maitre d'hotel)

Operatii pregatitoare

Lamaia se spala si i se extrage sucul. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii

Untul se framanta intr-un vas impreuna cu patrunjelul verde, sare, piper si suc de lamaie, obtinand o compozitie omogena. Compozitia obtinuta se toarna pe coli de hartie pergament in forma de avelina (decor realizat cu spritul in forma de spirata ) cu ajutorul unui pos prevazut cu sprit sau se dreseaza (toarna) sub forma de fitil cu diametrul de 2 cm pe hartie pergament ; se ruleaza hartia, obtinand un rulou. Se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Se foloseste ca element de gust si decor pentru preparatele la gratar din carne de vita si peste.