Sos verde pentru peste

Operatii pregatitoare

Spanacul, tarhonul, patrunjelul verde si ceapa verde se curata si se spala.

Tehnica prepararii

Spanacul, tarhonul, patrunjelul si frunzele de ceapa verde se oparesc in apa cu sare, se strecoara si se paseaza printr-o sita rara, obtinand un pireu. Acest pireu se strecoara din nou prin etamina ( panza din bumbab cu tesatura rara ) inmuiata in apa rece, obtinand numai sucul verde. Sucul verde se adauga peste maioneza si se amesteca pentru uniformizarea compozitiei.

Prezentarea si servirea

Sosul se prezinta in sosiera.

Se serveste la diferite preparate din peste, raci, legume s.a.

• Reteta maioneza : http://www.bucataras.ro/retete/maioneza-59838.html